Woudhoning

Wat nectar is voor bloeiende honing, honingdauw van sparren, dennen, eiken en andere boomsoorten, is voor boshoning. Door het lage glucosegehalte blijft donkere boshoning lang stroperig. Afhankelijk van de bijdrage kristalliseert boshoning vroeg of laat. De bruine kleur wordt aanzienlijk lichter en de consistentie kan korrelig worden. Dit is een natuurlijk proces en betekent geen kwaliteitsvermindering. De boshoning heeft een aangenaam kruidige smaak en heeft – afhankelijk van de traditionele planten en traditionele streek – een licht moutig aroma met subtiele smaaknuances.